17:35 ICT Thứ tư, 25/04/2018

Bài hát quê hương

Đăng nhập

Viết về quên hương

KHOAI LANG LAHÀ

Thứ ba - 06/03/2012 23:19
Kỷ niệm chỉ đơn giản là những gì đã qua mà đôi khi nhớ về nó, chúng ta chợt vui, chợ buồn, hối tiếc...và đôi khi là cả ...sự thèm thuồng. Cảm ơn anh Lượng đã có bài viết rất hay về một vật rất đời thường mà chúng ta chúng ta ai cũng biết, ai cũng được từng thưởng thức.

 


KHOAI  LANG LAHÀ

Người La Hà có ai lớn lên mà không gắn bó với khoai Làng, Làng ta có những vùng trồng khoai nổi tiếng, khoai Con kéc, khoai Cây đa, Khoai đồng thâu, Cồn Vượn, Cồn Bộng… khoai …..rất nhiều vùng trồng được khoai ngon.

 

Khoai lang.

Tôi còn nhớ khi còn là HTX, khi mùa khoai tới cả làng xóm rục rịch cả đêm….những hộ có nuôi trâu bò, thì được chia cho các vồng khoai để đi rẻo ngọn khoai cho trâu bò, phơi khô để giành mùa động cho trâu bò ăn... Chúng tôi đi từ khuya để kịp rẻo ngọn khoai, rồi kéo lên trên các ngôi mộ gần đó hoặc những con đường, đám ruộng trống để phơi khô sao cho đến sáng là công việc đã xong để cho người lớn tiến hành bới khoai.

Làm HTX thì thật vui khi bới  khoai Đội trưởng cử người luộc khoai để những người tham gia bới khoai tập trung ăn khoai vào giờ nghỉ tay, chấm công chấm điểm,.. trẻ con chăn trâu bò như chúng tôi cũng là khách mời… Ngon thật là ngọn... 

Ăn theo người lớn bới khoai. Một lũ trẻ con chúng tôi thì đi theo để mót khoai, đứa nào cũng được trang bị một cây cò (Cây cò làm cỏ lúa ấy), một bao tải, to nhỏ tùy sức từng đứa… có nhiều đứa trộm khoai giỏi lắm cả trưa về có cả bì tải khoai lớn….

Khi mưa xuống chúng tôi lại rủ nhau đi mót khoai mậm (Mầm) thế đấy được rất nhiều đấy, khoai này mang về luộc thì ngọt lịm.…….Đi mót khoai trở thành niềm đam mê của lũ trẻ con chúng tôi thời đó.

Khoai luộc

Khoai lang hầu như sử dụng được tất cả chẳng bỏ gì cả, ngọn khoai thì cho trâu bò, ăn tươi hoặc phơi khô để phòng mùa đông mưa rét cho trâu bò ăn kẻo mùa đông không có cỏ…rễ khoai và củ nhỏ thì cho heo ăn…Đọt (ngọn) khoai thì ngắt về luộc lên chấm nước mắm gừng, Ôi thật là tuyệt làm sao?....

Khoai lang làng ta chế biến rất nhiều món

  1. Khoai luộc
  2. Khoai nướng
  3. Khoai vằm
  4. Khoai chẻ
  5. Khoai lát
  6. Khoai sát (Gieo)
  7. Khoai hấp…
  8. Bánh khoai/tròn vuông….

……..

Mới tính sơ sơ đã rất nhiều món rồi. Về mùa đông được nắm khoai sát là tuyệt vời nhất ăn với lạc sống ăn trộm trong chum của Mạ, một hạt lạc kẹp theo một lát khoai sát thật tuyệt, sao mà ngon thế…

Củ khoai làng đã nuôi sống và làm trưởng thành bao nhiêu thế hệ, nó gắn bó với chúng ta từ bao đời, khoai mang cả vị đậm đà ngọt, bùi, đắng cay (Khoai sùng, khoai hà…) như trong cuộc sống hàng ngày vậy. Trong đó mang cả tình thương của Bọ (Cha) tình yêu của Mạ (Mẹ) đã nhỏ từng giọt mồ hôi để có từng củ khoai dành dụm nuôi con khôn lớn … trưởng thành.

Làng ta những ai đi học, đi bộ đội..… hoặc đi xa về chắc không ai quên được hình ảnh Mạ (Mẹ) đội khoai sang chợ Ba Đồn bán đi hòng mua được con cá, miếng thịt ngon cho con một bữa ngon, vì lâu ngày xa nhà Mạ (Mẹ) cứ nghĩ là không có …rồi khi ra đi Mạ (Mẹ) cũng tần tảo đội khoai ra chợ bán để lấy tiền cho con đi xe, tiền ăn hàng tháng…hình ảnh Mạ (Mẹ) vẫn còn đó không phai mờ trong tâm trí những người con La Hà.

Làng ta nay đã phát triển hơn nhiều, các vùng trồng khai trước đây cũng dần biến thành đồng lúa, Khoai Lang làng hầu như không còn nữa có lẽ khoai sẽ chỉ còn là ký ức? dù vậy nhưng những người con La Hà vẫn luôn nhớ về vị ngọt của nó, sự diệu kỳ của nó qua bao thế hệ và Khoai Làng đã góp phần to lớn tạo ra bản sắc, cũng như con người làng La Hà.

Khoai lang Làng làm thấm đẫm thêm những ký ức về làng, những kỷ niệm từ thời thơ ấu…chính nó càng làm sâu đậm thêm tình gắn kết với làng quê.

Vị ngọt của khoai lang Làng cũng như cái chất của Làng luộn ngọt ngào và trỗi dậy…, ngấm mãi trong mỗi người con Là Hà dù đi xa hay gần.

 

TP. Hồ Chí Minh Ngày 16/10/2011

Tác giả bài viết: Trần Văn Lượng

Nguồn tin: Trần Văn Lượng - TP Hồ Chí Minh. Tháng 10/2011

Tổng số điểm của bài viết là: 38 trong 9 đánh giá
Bạn click vào hình sao để cho điểm bài viết
Từ khóa: chúng ta
hoang vu- - 20/01/2013 19:43
khoai lang la ha ko bang ga quay van phu
khuyen- - 13/03/2012 17:22
bai viet hay lam
thai- - 13/03/2012 18:26
Đọc khoai lang LA HÀ mà làm cho tui nhớ khoai lang cao lao nhà tui.Cũng một thưở chăn trâu, mót khoai, trộm khoai để nướng? Ôi mùi khoai nướng theo ta đi khắp mọi miền. Về các món từ khoai, cũng các món: khoai luộc; khoai khô; khoai deo như bên các Bác, bên tui những năm đói số khoai nhỏ đáng lẽ cho lợn; bò ăn thì mạ tui rủa sạch làm món khoai xéo( nấu với một ít gạo với khoai chín rồi xéo lên) đi học về đói cũng thấy thật ngon, và cũng nhờ món khoai xéo lúc khó khăn mà chúng tôi đã trưởng thành.Giờ bên tui các món về khoai cũng đã đi vào ký ức. Chúc các Bác mạnh khỏe, có nhiều bài hay.
Làng ban- - 17/03/2012 20:19
Một bài viết hay, chủ đề gần gửi và thân quen. Cảm ơn Làng La Hà, mình rất đồng cảm, hy vọng có nhiều bài viết hay về quê hương
Thuy- - 21/03/2012 08:38
Ky niem khong bao gio quen.Bai viet cua rat hay .Anh Luong co con nho cau hat :La Ha que ta oi ,khoai khoai toan khoai,hai noi up mot(cai bien).Boi vi nha dong con qua ma soong(nồi) luoc khoai lai nho nen phai up hai soong lai voi nhau de luoc.Chinh vi vay moi khi ve lang,toi phai co duoc mot xeo khoai dem ve nha(Van con nguoi trong khoai do Anh Luong oi).Vi do la khoai lang minh ,ngon lam!
1, 2, 3, 4  Trang sau
Comment addGửi bình luận của bạn
Mã chống spamThay mới

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn